冷鍋裏爆豆

每次看到馬來西亞的朋友們分享素釀，看起來超美味的啦！今天和孩子一起做了一些，煎好孩子試吃說好吃，結果成品消失一大半～還沒加醬汁煮就快吃光了～

邊煮午餐邊準備晚餐的素釀料，一心二用的結果就是遺忘了最愛的辣椒。

第二次再做，通通都是辣椒，綠色辣椒不辣，超級好吃。

除了辣椒還可以用苦瓜、水果彩椒、秋葵（羊角豆）、茄子、苦瓜做素釀。

材料：油豆腐、苦瓜、水果彩椒、羊角豆（秋葵）、茄子、辣椒素釀料：豆腐（可以豆包、豆干代替）、猴頭菇、白胡椒粉、鹽、冬菜料理粉、油、麻油、豆腐乳、玉米粉（可以蛋、山藥泥、馬鈴薯泥代替）做法：1.辣椒洗淨從中間切開，油豆腐中間挖洞。2.豆腐捏碎去水，猴頭菇切碎煎熟放涼，再拌入其他素釀料捏成團，塞入辣椒和油豆腐中，乾煎或是油炸後放涼可以冷藏，取出加醬汁（豆瓣醬、泰式辣椒醬、醬油、高湯擇其一）煮滾熱一下就可以上桌了。備註：1.如果加菇類、豆干、紅蘿蔔之類的食材需先煎熟放涼。2.素釀料塞滿塞緊比較不容易掉出來。3.豆腐水份多，煎炸太久容易脫水和蔬菜分離。

食譜提供： 淨心環保蔬食秀；更多食譜： fb.com/94icook（辣椒素釀、素釀）